Spot On Menu van de maand

Theatermenu

1e, 2e en 3e akte €33,50

 

1e AKTE | €9,50 | Keuze uit

Tompouce van gerookte zalm
 
 met een mousse van forel omhuld met groene kruiden, op een grove puree van
mierikswortel en rettich met een crème van jonge erwten en waterkers

Lamspastrami
met een pakketje van groene asperges en katerspek, zilveruitjes gemarineerd in
aceto-balsamico, puree van jonge aardappels en hazelnoot en olie van lente-uitjes

Confit van tomaat
met een crème van jonge peultjes, salade van kervel, selderij,
voorjaarsbloemen, olijfonaise en ijs van groene asperges

 

 

 

2e AKTE | €17,50 | Keuze uit

Runder “Short-Rib”
op een stamppot van raapstelen, mayonaise van gefermenteerde knoflook
en een taartje van aardappels en paprika

“Pousin”(voorjaarskip)
met pastinaak en bospeentjes, salada van geschaafde paddenstoelen
en peer op een saus van gorgonzola

 Springroll van rijstpapier
gevuld met Shanghai-paksoi, erwten scheuten, soja met sesamsaus, mousse van jonge prei met waterkers en een pittige chrunch van macadamianoten

*bovengenoemde gerechten worden geserveerd met aardappeltjes en een frisse salade

 

Toegift | €8,50 | Keuze uit

“Voorjaarstuintje”
 
 Chocolade panna cotta met een crumble van brownie, pisctache spongecake,
merengue en verse vruchtjes

Ijs van jasmijn in gebrande kokos
 saus en mousse van lavendel, gelei van rabarber en een reductie van lyche-sap

Amandelijs met gebakken mango
 
citroen-mascaprone en champagne-gelei


“Koffiedessert” Koffie naar keuze geserveerd met:
Citroen-mascarpone, mousse van lavandel en een merengue van lyche.

 


Saté menu
| €19,00

1e Akte: Keuze uit alle gerechten van de 1ste akte

2e Akte: Varkenshaassaté met satésaus, atjar, frites, mayonaise

 

*Saté ook vegetarisch verkijgbaar